欢迎来到爱博士官方网站!
天猫商城
全国免费服务热线: 400-654-5518
爱博士真空保鲜机 专为健康家庭定制

塑料真空保鲜袋有什么特殊要求?

字号:T|T
文章出处:责任编辑:人气:-发表时间:2014-05-09 17:19

 食品真空保鲜袋很重要,必须针对食品的特性、包装与环境诸多因素,与这些因素有关的体现在呼吸、营养、耐温、避光、防碎等,才能更好的保鲜食品。

食品真空保鲜袋有呼吸性要求
有很多食品是具有生命的食品,因此这类食品在包装贮藏过程中必须保持呼吸状态。例如活鲜食品,非加工类食品等等。
1.食品真空保鲜袋的呼吸概念
呼吸是活鲜食品(动物类与植物类食品)在包装贮藏中最基本的生理机能。食品的呼吸靠吸收氧气、排放二氧化碳来进行的。食品的正常呼吸是在包装与贮藏中实现保鲜,延长货架寿命的必备条件。活鲜食品的呼吸可通过包装来控制其呼吸强度、供氧量使之很好的保藏,如充入特殊气体等手段。
2.食品真空保鲜袋呼吸强度与作用
呼吸强度指呼吸作用的强弱或呼吸速度的快慢。一般以1千克活性体(食品等)在1小时内消耗的氧气或释放出的二氧化碳的毫克(毫升)量。活性食品的呼吸强度太大或太小都会影响食品的贮藏期或货架寿命。与呼吸有关的因素有活性食品的成熟度,贮藏环境温度、环境与包装内的气体成分等。
3.食品真空保鲜袋呼吸形式及作用
活性食品的呼吸形式分有氧呼吸与无(缺)氧呼吸,通俗的说就是充气或抽真空处理。
①有氧呼吸
有氧呼吸是在有氧供给条件下进行的呼吸。有氧呼吸是正常呼吸形式,但为了达到较长的保质,必须控制其氧气含量使之处于适当低水平状态。在包装措施上就是利用包装透氧(气)量来实现,以及利用包装的隔热(散热)等功能来降低呼吸热,以延长货架寿命。
②无(缺)氧呼吸
无(缺)氧呼吸是缺氧条件下进行的呼吸。无(缺)氧呼吸时提供的能量很少,活性食品为了获得维持其生理活动能量,只能分解更多的呼吸基质,也即消耗更多的养分,这些养分的消耗使活性食品衰老和腐烂加速。实际上无(缺)氧呼吸就是发酵。因此,为了较好地贮藏和包装,应避免无(缺)氧呼吸,或在无(缺)氧呼吸包装内加入有关成分控制发酵。
4.食品的呼吸要求就是对包装材料或包装容器的透气性、包装与贮藏环境的温度、气体成分提出要求。不同的食品对包装有不同的要求,也就是要利用包装来控制呼吸。
①不同的食品在包装贮藏中营养损失的速度有所不同,但总体而言,随着贮藏时间的增长,其损失也逐渐增加。
②较低的温度。较弱的光照有利于营养损失的减少。
③理想的包装技术与良好的包装材料(功能包装材料)具有减少或补充营养损失的作用。
④加入食品所含的营养成分保鲜有利于减少营养损失和营养补充。
⑤包装的目的之一(是最重要的)是保存食品的营养成分(营养素)。在包装材料成分中加入营养成
分是最理想的营养补充包装。

相关资讯

葡京网址 - 澳门葡京网址 - 澳门葡京官网_爱博士真空保鲜